No marco do proxecto Gerês - Xurés Dinámico, Turismo de Galicia organiza como integrante do proxecto,  as II Xornadas Gastronómicas Gerês- Xurés para a recuperación e posta en valor da gastronomía da rexión.

Realizarase un  showcooking e degustación con produtos gastronómicos que se están recuperando e entregando para entrar  a formar parte de novo  nas nosas mesas como chourizo de vaca cachena, ensalada de lentellas, ortigas e queixo,  empanada de liscos ou turrón de mel do Xurés.

Así mesmo contarase con produtores da zona que darán a coñecer os seus produtos exclusivos, como pode ser o salchichón de vaca cachena con estrugas de vaca cachena, singular e característico da zona da Baixa Limia –Xurés.

O showcooking será ofrecido por Xoan Crujeiras, do Restaurante BIDO de A Coruña e profesor na escola de Hostalería IES Fragas do Eume en Pontedeume ( A Coruña) e membro do GRUPO NOVE, divulgador da cultura gastronómica de Galicia.

O evento terá lugar o 13 de decembro as 18:30  horas no Fundación Barrié (Cantón Grande, 9. A Coruña) 

  

---

II XORNADAS GASTRONÓMICAS GERÊS- XURÉS

 

PROGRAMA

  

Hora: 18:30 horas

 

Presentación das Xornadas (Turismo de Galicia)

 

Shoowcooking “Gastronomía do Xurés”

 

Xoan Crujeiras:

 

Presentación, explicación dos  produtos, explicación das propostas gastronómicas elaboradas con ditos produtos, degustación a modo de cóctel.

 

Bocados salgados

 

Aceituna esferificada e vermut

 

Lomo de vaca limiá e salsa de pimentón

 

Bacallao, cabaza e laranxa

 

Sopa de castañas e chourizo de vaca cachena

 

Ensalada de lentellas, ortigas e queixo

 

Empanada de liscos

 

Bocados doces

 

Mazá caramelizada, requeixo e mel

 

Turrón de mel do Xurés